Black Bottom Cupcakes

Aunque parezca increíble, en la masa de estas cupcakes hay vinagre, vinagre balsámico para ser más exactos. Esto es porque el bicarbonato hace que suba la masa solo cuando entra en contacto con un ingrediente ácido. Podría usar limón pero no tengo muy clara la mezcla de sabores chocolate-limón. Para mi tranquilidad, el resultado final es espectacular y sin rastro de sabor a vinagre.

Es un poco laborioso pero sin dificultad alguna. Me recuerdan a las típicas cupcakes que venden en Starbucks pero en este caso....... HOME MADE!

Ingredientes

Para el relleno:

1 huevo

1/2 taza de azúcar

1 taza de queso crema (Philadelphia)

2 1/4 tazas de agua fría

3/4 de taza de aceite vegetal

1 cucharada de extracto de vainilla

5 cucharadas de postre de vinagre balsámico

3 1/2 tazas de harina

3/4 de taza de cacao en polvo

2 cucharadas de postre de bicarbonato

2 1/2 tazas de azúcar

1 cucharada de postre de sal

Modo de hacerlo

Precalentar el horno a 180º. Prepara dos moldes para magdalenas de 12 moldes cada uno. (Salen 24)

Relleno: batir el huevo, el azúcar y el queso crema en una batidora eléctrica durante dos minutos. Rellenar una manga pastelera con esta mezcla y reservar.

Mezclar los líquidos: mezclar el agua, el aceite, la vainilla y el vinagre balsámico. No es necesario remover esta mezcla. Reservar.

La masa: en un bol mezclar la harina, el cacao, el bicarbonato, el azúcar y la sal. Lentamente ir añadiendo la mezcla de líquidos. Remover hasta obtener una mezcla homogénea. Esta mezcla quedará muy líquida y se hace difícil llenar los moldes de cupcake sin mancharlo todo. Yo usé una jarrita.

Rellenar 3/4 de cada molde.

Coger la manga pastelera con la crema de queso y rellenar el centro de cada cupcake. No hay que olvidar que tenemos que rellenar 24 cupcakes así que pondremos solamente un poco de esta mezcla en cada una.

Lo metemos al horno durante 20 min. y............. Niñoooooooooooooos, a merendaaaaaar!!!