Estofado de sepia / Cuttlefish pot

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Normalmente el estofado lo hago de cordero o de ternera pero ahora que mi padre está pasando unos días con nosotros, me ha recordado lo bueno que está el estofado de sepia.
Por aquí no es fácil encontrar sepia así que me ha tocado ir al supermercado español y comprarla congelada. Debo decir que aunque se puede sustituir la sepia por calamar, yo soy muy maniática con estos temas y si me dicen sepia, pongo sepia. Como no encontré sepias grandes tuve que comprar unas bolsas de sepias pequeñitas congeladas. El resultado en cuanto a sabor es el mismo pero la verdad es que las sepias desaparecen fácilmente con la cocción si ya de por sí son pequeñas.

Ahí va la receta:

Ingredientes (para 4 personas):

3 sepias grandes troceadas
Una cebolla grande
3 zanahorias
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
un vasito de vino blanco
3 patatas medianas
5 almendras fritas y machacadas en el mortero.
Agua
Aceite de oliva (3 cucharadas)
Sal y pimienta


Modo de hacerlo:

En una cacerola sofreir la cebolla cortada en cuartos junto con el ajo, y la sepia. Cuando la cebolla tome un poco de color añadir las zanahorias, el laurel, el vino, agua, la sal y la pimienta. Dejar hervir unos 30 minutos. Cuando falten 10 minutos para acabar la cocción añadir las almendras. Después añadir las patatas cortadas en trozos grandes y dejar hervir otra media hora.

Al sofrito también se le puede añadir tomate triturado.

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Soooo

Ingredients:
3 cuttlefish
1 big onion
3 carrots
2 garlic cloves
2 bay leaves
Half cup of white wine
3 medium size potatos
olive oil (3 tablespoon)
water (about 3-4 cups)
salt and pepper (to taste)

How to make it:

In a pot with olive oil cook the onion (cut in squares), the garlic and the cuttlefish until the onion is brown (about 10-15 min.) Add carrots, bay, wine, and water, salt and pepper. Let it cook for about 30 min. Then add the potatoes cut in squares and let it cook for 30 more minutes.