Mini Cheesecakes-brulés

Ahora que se acercan fechas de reuniones familiares y largas sobremesas, nada mejor que algo dulce con que acompañar las tertulias y la copita de oporto.Dos de mis postres favoritos son la New York cheesecake y la Creme Bruleé así que esta combinación de ambos me parece sublime.Aunque la tarta de queso "bruleada" ya la había hecho antes, no se me había ocurrido darle esta forma tan festiva y navideña. Por otra parte, al ser porciones pequeñas hace que no te pases con el tamaño de la porción.Os animo a hacer esta receta porque es facilísima, rápida y muy resultona.

Ingredientes:
Media taza de galletas trituradas

2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida

2 cucharadas de azúcar y además 1/3 de taza para la crema

340 gr. de queso crema a temperatura ambiente

2 huevos

1/4 de taza de nata con más del 30% de grasa

6 cucharadas de azúcar moreno

Modo de hacerlo:
Precalentar el horno a 180º. Engrasar con un poco de mantequilla los moldes para las tartitas.En un bol mezclar las galletas molidas, la mantequilla y las dos cucharadas de azúcar. Repartir la mezcla entre los moldes. Presionar el fondo de cada molde de manera que la mezcla quede repartida uniformemente. Meter en el horno durante 10 minutos. Pasado este tiempo sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla.
Reducir un poco la temperatura del horno.
Usando una batidora eléctrica (yo lo hice con la thermomix usando la mariposa), mezclar el queso y el azúcar restante. Batir un par de minutos y entonces añadimos los huevos uno a uno. Añadir la nata líquida y seguir batiendo hasta que todo quede bien mezclado.
Repartir esta mezcla entre los moldes y meter en el horno durante 15 ó 20 minutos.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego meter en el frigorífico al menos dos horas. Se puede hacer también con dos días de adelanto.
Justo antes de servir, cubrir la superficie de cada tartita con el azúcar moreno y quemar con un soplete.

Receta adaptada de Williams Sonoma